Recette d’aubergines farcies

Voici une recette simple et délicieuse d’aubergines farcies :

Ingrédients :

• 2 grandes aubergines
• 250g de viande hachée (bœuf, agneau, dinde, poulet – selon vos préférences)
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 400g de tomates concassées (en conserve)
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• Sel et poivre, au goût
• Huile d’olive
• Fromage râpé (facultatif)
• Persil frais haché (pour la garniture)

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un couteau, faites des incisions en forme de croisillons dans la chair, sans percer la peau. Saupoudrez de sel sur la surface coupée des aubergines et laissez reposer pendant environ 15-20 minutes pour aider à éliminer l’amertume. Ensuite, rincez les aubergines et séchez-les avec du papier absorbant.
3. Placez les moitiés d’aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et enfournez-les pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez-les du four et réduisez la température à 180°C (thermostat 6).
4. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Ajoutez le poivron rouge coupé en dés dans la poêle et faites-le revenir pendant quelques minutes.
6. Incorporer la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite.
7. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le paprika, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
8. Retirez les aubergines du four. À l’aide d’une cuillère, évidez délicatement la chair des aubergines cuites en laissant une couche mince sur la peau. Hachez grossièrement la chair retirée et ajoutez-la au mélange de viande.
9. Remplissez les moitiés d’aubergines avec le mélange de viande et de légumes. Saupoudrez de fromage râpé si vous le souhaitez.
10. Remettez les aubergines farcies au four et faites-les cuire pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que l’aubergine soit bien cuite.
11. Servez les aubergines farcies chaudes, saupoudrées de persil frais haché pour la garniture.

Cette recette d’aubergines farcies est savoureuse et peut être accompagnée de riz, de pain ou d’une salade pour un repas complet.